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極味一心(きわみいっしん)
一つの心を動かすものは極めた味である。 極めた味には一つの心が宿る。 安かろう悪かろうも時代に応じて必要な時もあろう。 しかしながら、美味しくないものに対して お客様にお金を出して買って頂く事は不本意である。 「常に価値あるものを仕入れお客様にお届けすること」 それが、八百傳の基本。 求める最優先は「味」 そして「おいしいと感じる心とお客様の笑顔」。
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